Panificio La Maggiore Snc: pane di altamura e produzione artigianale prodotti da forno

Questo prodotto dietetico è il risultato di attente ricerche. Infatti è stato sperimentato da dietologi di fama internazionale e da professori specializzati nelle patologie mediche che interessano i sistemi gastroenterici e vasco-circolatori. I risultati analitici sono stati forniti dal Laboratorio TecnoLab di Altamura, sulla base di ricerche condotte dalla Dottoressa Caterina Serino, responsabile del laboratorio. La materia prima per ottenere il Pane della Salute, è ricavata dalla macinazione di ottimi grani duri prodotti sul territorio dell'alta murgia barese. Trattandosi di un prodotto di caduta, il Pane della Salute utilizza soltanto due specifiche fibre della cariosside, l'una chiamata Nucella tissue e l'altra Testa. Per il complesso sistema di separazione di queste fibre, viene necessariamente interessata una parte di germe di grano e piccolissime particelle dello strato aleuronico. Con questi elementi e con una speciale tecnica di lavorazione della materia prima, basata sulla lievitazione a pasta acida e senza alcun additivo, si ottiene un prodotto privo di grassi, privo di zuccheri e con una elevata percentuale di fibre alimentari. Il Pane della Salute è, pertanto, un alimento ricco di fibre naturali. Come si sa, le fibre sono un insieme complesso poco o niente digeribile dall'uomo; esse sono composte da polisaccaridi o idrati di carbonio, cellulosa, emicellulosa e pectina. Le proprietà e gli effetti del Pane della Salute sono diverse. Se consideriamo che questo alimento ricco di fibre a livello della bocca, necessita di una prolungata masticazione e, di conseguenza, di un abbondante salivazione del bolo alimentare, ciò produce il benefico effetto di predisporre l'organismo al processo digestivo. A livello dello stomaco, poi, aumenta l'effetto tampone, nel senso che l'acidità prodotta nello stomaco dagli alimenti è molto importante per una buona digestione. Un bolo ricco di fibre ristagna più a lungo nello stomaco, quindi lo svuotamento gastrico è rallentato; in questo modo, uno stomaco che si svuota più lentamente è garanzia di una sensazione di sazietà durevole che ci permette di non avvertire lo stimolo della fame e, quindi, di normalizzare l'assunzione dei pasti.		A livello dell'intestino tenue le fibre contenute nel Pane della Salute favoriscono la secrezione degli enzimi digestivi e la miscelazione degli stessi con il bolo alimentare. Mentre, a livello dell'intestino crasso, la proprietà fisica delle fibre di assorbire liquidi, gioca un ruolo importante; infatti aumentando di volume, viene assicurata un'espulsione più regolare. In questo modo, diminuendo il tempo di contatto del bolo fecale con le pareti del colon (e ciò avviene con lo svuotamento regolare quotidiano dell'intestino), le fibre contenute in questo prodotto intervengono nella prevenzione di diverse e gravi patologie.